BAR · RESTAURANTE · TIENDA — ÁNGEL GUIMERÁ 61, VALÈNCIA
La barra dondecomen los chefs.
Desde 1948, apostando por la cocina de mercado y el máximo respeto al producto. Tres generaciones tras la misma barra.
«Cada vez que alguien de fuera te pregunta cuál es la mejor barra de València, la respuesta siempre es Rausell.»
GUÍA HEDONISTA · VALENCIA PLAZA
Rausell es un espacio gastronómico con tres almas en un mismo local: la barra, punto de encuentro y roce donde a diario desfilan los mejores tesoros del mar; el restaurante, con dos comedores y cocina de mercado; y la tienda, con las comidas para llevar de siempre. Tres generaciones de una misma familia, el mismo respeto por el producto.
DESDE 1948
Tres generaciones tras la misma barra.
1948 — La casa abre.
Rausell abre sus puertas en el barrio de Arrancapins. Nace como bar de barrio, con la barra por corazón: un punto de encuentro, de amistad y de proximidad. Más de 70 años después, sigue en la misma esquina de Ángel Guimerá.
1973 — Los pollos a l'ast.
La segunda generación suma al bar los pollos a l'ast, asados con una fórmula magistral heredada que sigue vigente hoy. La tienda de comidas para llevar echa a andar junto a la barra y el comedor.
Hoy — La tercera generación.
Al frente, los hermanos Rausell: José, del producto y la cocina; Miguel, del servicio y de una bodega con más de 150 cavas, champagnes y vinos. Vacuno de razas autóctonas al kamado, marisco de las lonjas de Cullera, Gandía y Dénia. La barra donde, dice El País, comen los chefs.
LA BARRA — EL CORAZÓN DE LA CASA
Un desfile de platos, tapas y bocadillos.
La barra es un punto de encuentro donde se exponen a diario los mejores tesoros marinos. Bravas, cañaíllas XXL, clóchina valenciana, ensalada de salazones con anchoas de López, la trilogía de cocochas de merluza — rebozadas, al pil-pil y a la brasa —, esgarraet, manitas de cerdo, gambas que llegan cada tarde de Dénia, cigalas de Vinaroz y santiaguiños. La misma casa, sin reserva de mesa.
LA CARTA — COCINA DE MERCADO
Producto de lonja, brasa y kamado.
Carta de octubre de 2025. Recibimos a diario producto fresco de las lonjas de Cullera, Gandía y Dénia; carne de razas autóctonas criada de forma tradicional.
De la barra
Del mar
Carnes a la brasa
Los clásicos de la casa
Carta sujeta a mercado y temporada. Bodega con más de 150 referencias — de un Verdil de Gel por copa a las grandes denominaciones — disponible en la casa. Consúltanos alérgenos.
PARA LLEVAR — DESDE LA MISMA COCINA
Los pollos a l'ast, desde 1973.
Nuestra tienda de comidas para llevar: pollos a l'ast con la fórmula heredada, arroces por encargo, guisos y postres caseros. Precios de abril de 2026.
Pedidos en la tienda o por teléfono — 963 843 193. La cocina de casa, para llevar a la vuestra.
FUENTE: GASTRORANKING · JULIO 2026
«Rausell, el bar de Valencia en cuya barra comen los chefs.» — El País, 2024
RESERVAS
Reservar mesa.
- Horario: miércoles a sábado, 8:30–18:00 y 20:00–23:00.
- Domingos y festivos, 9:00–17:00. Lunes y martes, descanso.
- Reservas por teléfono: 963 843 193.
- La barra funciona sin reserva de mesa.
Calle Ángel Guimerá, 61 · 46005 València
Reservar por teléfono →Hoy Rausell solo reserva por teléfono. En producción, noli integra reserva online 24/7 — para que la mesa de mañana no dependa de que alguien pueda coger el teléfono.
Instagram @rausellrte
ARRANCAPINS · EXTRAMURS
Dónde estamos.
Calle Ángel Guimerá, 61 · 46005 València
Entre la Gran Vía Fernando el Católico y la avenida Pérez Galdós, a cinco minutos del centro
Miér–Sáb 8:30–18:00 y 20:00–23:00 · Dom y festivos 9:00–17:00 · Lun–Mar cerrado
963 843 193
Instagram @rausellrte